碱性蛋白酶是由细菌原生质体诱变选育出的地衣芽孢杆菌2709，经深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，其主要酶成分为地衣芽孢杆菌蛋白酶，是一种丝氨酸型的内切蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力。水解软骨中的胶原蛋白，释放硫酸软骨素，提高提取率和纯度 加快在肝素钠和软骨素行业中对小肠及骨粉的水解作用。
碱性蛋白酶又称为2709蛋白酶、地衣芽胞杆菌蛋白酶，由地衣芽胞杆菌经发酵经培养发酵后采用生物技术精制而成的生物酶制剂，属于丝氨酸型内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。广泛应用于食品、医疗、酿造、洗涤、丝绸、制革等行业。
性状： 淡黄色固体粉末。
酶活力：100000u/g；200000u/g；30万U/G
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