一、产品简介

胃蛋白酶(Pepsin)是一种消化性蛋白酶，由胃粘膜主细胞分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。本品为白色或淡黄色粉末，无霉败臭，有引湿性，水溶液显酸性反应。在酸性环境中(pH 1.5-3.0)具有较高活性，在中性或碱性环境中会丧失活性。

酶活力‌：1:3000NF ；1:6000NF；1:10000NF；(活力可定制）

二、原理机制

胃蛋白酶作为一种消化性蛋白酶，在工业生产中具有广泛的应用价值，尤其在食品加工、医药、饲料等领域发挥关键作用。其核心原理是在酸性环境（pH 1.5-5.0）下高效水解蛋白质肽键，优先剪切苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸等形成的键位、。以下从主要工业领域细分其应用：

三、应用领域

1、食品工业应用

鱼粉制造‌：水解鱼蛋白及其他植物蛋白（如大豆蛋白），提高蛋白质利用率和产品营养价值。

干酪生产‌：与凝乳酶协同作用，促进凝乳过程，改善奶酪质地和风味。、、

啤酒加工‌：防止冷藏混浊，去除蛋白质沉淀，提升啤酒澄清度和稳定性。、

肉类处理‌：用于嫩化肉类，加速脱水过程，改善口感和加工效率。

发酵制品‌：在酱油、鱼露等发酵工艺中辅助蛋白质降解，缩短生产周期。

2、医药工业应用

消化类药物原料‌：作为核心成分用于治疗胃蛋白酶缺乏引起的消化不良、胃溃疡等疾病，增强蛋白质分解和营养吸收。、

保健食品添加‌：在营养补充剂中作为消化辅助剂，改善病后恢复期或儿童积食症状。

3、饲料工业应用

饲料‌：蛋白饲料优化‌：添加于饲料中弥补幼畜消化酶不足，减少腹泻发生，提高生长速度。

4.化妆品制造‌：用于去角质产品，促进皮肤新陈代谢。

5. 制革工艺‌：在皮革处理中去除毛髓和间质蛋白，替代化学脱毛剂，实现环保软化（基于蛋白酶通用技术）。

四、使用建议

食品工业‌：溶解后加入原料，pH控制在1.5-3.0效果最佳

饲料添加‌：建议与木聚糖酶等复合使用，提高粘性饲料利用率

医药制剂‌：避免与抗酸药同服，建议餐前服用

五、包装与存储

储存条件‌：密封避光，干燥阴凉处保存