产品介绍

普鲁兰酶(Pullulanase)是一种脱支酶，能够特异性水解普鲁兰糖、淀粉及其 衍生物中的α-1,6一糖苷键，广泛应用于淀粉 糖化、酒精发酵、食品加工等领域。在食品加工生产中，普鲁兰酶通过高效地作用于特定糖苷键，为提升食品品质、优化生产工艺等方面提供了有力支持。

 该酶具 有高效性、专一性和稳定性，是淀粉深加工 行业的重要酶制剂。

普鲁兰酶的应用

1.在高葡糖浆生产中的应用：

传统生产方法是采用 α-淀粉酶和糖化酶水解淀粉，由于这 2 种酶都不能水解 α-1，6-糖苷键，故淀粉不能彻底被分解。另外，由于糖化酶的作用方式是依次进行的，不能越过 α-1，6-糖苷键，所以其酶解速度受到限制，加入普鲁兰酶，可减少反应时间，并且提高产物的纯度。

3.在啤酒酿造中的应用：

在啤酒酿造的糖化过程中，采用脱支酶与α-淀粉酶协同作用，效果较好，其分解产物主要是麦芽糖和少量的麦芽多糖。

啤酒外加酶法糖化工艺已在世界范围内被广泛接受，脱支能酶使原辅料中的淀粉分解完全，降低麦芽汁中β-极限糊精含量，增加可发酵性糖的含量，从而大幅度提高发酵度。

产品特点

特异性强：能够精准地水解 α-1,6 - 糖苷键，对其他糖苷键几乎无作用，保证了作用的专一性。

高效性：在适宜的条件下，能快速发挥催化作用，提高淀粉等物质的水解效率，缩短生产周期。

包装与储存

包装：25kg / 桶。

储存：需置于阴凉、干燥、避光、通风的环境中，远离高温及极端 pH 值环境。

保质期：原包装储存条件下，保质期为 12 个月。