一、 产品简介

‌

胃蛋白酶（Pepsin）CAS号9001-75-6。是一种由胃粘膜主细胞分泌的消化性蛋白酶，可分解蛋白质为小分子肽。本品呈白色或淡黄色粉末，具有引湿性，其水溶液呈酸性。在酸性环境（pH 1.5-3.0）中活性最佳，中性或碱性条件下失活。

酶活力‌：1:3000NF、1:6000NF、1:10000NF（可根据需求定制）

二、应用领域

2.1食品加工领域

乳制品加工‌：用于干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用)，改善奶酪质地和风味

肉制品处理‌：加速肉类脱水和嫩化，使肉质更加鲜嫩，推荐用量0.01-0.05gkg肉制品

啤酒澄清‌：防止啤酒冷藏混浊，去除蛋白质沉淀

鱼粉制造‌：水解鱼蛋白和其他蛋白质(如大豆蛋白)，提高蛋白质利用率

烘焙食品‌：改善面团韧性和延展性，增加产品口感，推荐用量0.5-2.0gkg面粉

2.2医药领域

消化辅助‌：治疗胃蛋白酶缺乏引起的消化不良、食欲不振、腹胀等症状

慢性胃炎‌：辅助治疗慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等疾病

营养吸收‌：促进蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，提高营养吸收效率

药物制备‌：用于某些消化类药物的原料，如复方消化酶制剂

2.3其他工业应用

皮革处理‌：去除皮革中的毛髓和角质层，使皮革更加柔软(用量0.01-0.03%)

纸浆漂白‌：去除纸浆中的木质素和半纤维素，提高纸张白度(用量0.05-0.1kg吨)

化妆品‌：用于去角质产品，促进皮肤新陈代谢

科研用途‌：用于蛋白质组学研究、抗体片段制备等

三、 使用建议

食品工业‌：溶解后加入原料，pH控制在1.5-3.0效果最佳

饲料添加‌：建议与木聚糖酶等复合使用，提高粘性饲料利用率

医药制剂‌：避免与抗酸药同服，建议餐前服用

四、包装与储存

包装‌：25kg/桶（可根据需求提供1kg、5kg分装）

储存条件‌：密封避光，干燥阴凉处保存