乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶， 乳糖酶在适宜pH 条件下具有高活性，主要应用于乳品加工等行业，或做膳食补充剂。
乳糖酶(β-半乳糖苷酶)能分解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，生成葡萄糖、半乳糖。使乳制品更易消化产物为半乳糖和葡萄糖，易被肠道吸收，水解后糖液的甜度提高。
CAS No.9031-11-2 EC3.2.1.23
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