以优良黑曲霉菌株经深层液态发酵精制而成的生物催化剂。核心功能是催化果胶分子中的α-1,4-糖苷键水解，将高 分子果胶逐步分解为半乳糖醛酸、低聚半乳糖醛酸等小分子 物质，降低体系黏度，促进果胶质释放与有效成分溶出。
【技术指标】:果胶酶活力≥1-3万U/g
【产品用途】 :用于果汁加工、果酱/果冻生产、果酒酿造等食品加工领域，是提升食品品质与加 工效率的关键酶制剂。
1.果汁加工：分解果蔬细胞壁及胞间层的果胶质，破坏果胶网络结构，显著提高出汁率；同时降低 果汁黏度，促进悬浮颗粒沉降，改善澄清度与透光率。
2.果酱/果冻生产：降解原料中天然果胶的网状结构，调节体系黏稠度，防止冷却后析水、分层； 协同糖分与酸度，优化果酱质地均匀性与口感，延长货架期稳定性。
3.果酒酿造：分解果肉结合态果胶，提高色素、香气物质及风味成分的浸提效率，加速发酵进程中 糖分转化。
【产品配方】: 麸皮、豆饼粉、酵母粉、黑曲霉。
【使用添加量】 :推荐添加量为原料质量的200-500g/ 吨。
【使用方法】:
1.工艺节点：原料破碎后加入。
2.温度控制：果胶酶的最佳使用条件包括温度范围为30-60℃,最佳温度为45-55℃; pH 值范围 为3.0-6.0,最佳pH为3.5-4.5。
【保存方法】: 20℃以下阴凉干燥处保存。
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