以植物乳杆菌为核心菌株，其它乳酸菌属菌种为辅，经科学复配精致而成。其核 心优势在于多菌协同产酸、生香，广泛应用于发酵乳制品、面制品、肉制品及传统发酵食品工业。
【技术指标】: 有效活菌数≥100亿/g
【产品用途】:
1.可用于酸奶、奶酪、发酵面制品、发酵肉制品、泡菜、酱油、味噌等生产，显 著缩短发酵周期，降低生产损耗。
2.发酵乳制品。接种后可快速产酸，提升酸奶酸度与黏稠度。协同生成双乙酰、 乙醛等风味物质，改善酸奶的清香与醇厚口感；同时通过调节肠道菌群，增强产品健 康属性。
3.发酵面制品。应用于面团发酵阶段，可加速酵母产气，提升面团持气性与柔软 度；产酸中和部分碱性物质，使面制品色泽更洁白，风味微酸回甘，延长货架期。
4.发酵酸菜。
【产品配方】:
麦芽糊精、植物乳杆菌、其它乳酸菌。
【使用添加量】:
1. 发酵乳制品：按原料乳重量的0.01%-0.03%添加，建议与灭菌乳混合后接 种，提升发酵均匀性。
2.发酵面制品：按面粉重量的0.1%-0.3%(混合干料计)添加，与面粉、水混 合和面时加入，确保菌株均匀分布。
3.传统酸菜：按蔬菜重量的0.02%-0.05%添加，与蔬菜、盐水混合装坛，发酵 7-10天即可食用。
【使用方法】:
需在发酵起始阶段与灭菌后的原料充分 混合均匀。
【温度要求】:
液态发酵建议35-40℃,利于快速活 化；固态发酵建议30-35℃,兼顾菌株活性 与物料持水性。
【保存方法】:
20℃以下阴凉干燥保存。
产品库
加微信
打电话