定向水解苦味氨基酸（如亮氨酸、苯丙氨酸），显著改善适口性
适用工艺参数
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参数项 |
推荐值 |
说明 |
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反应温度 |
50–55℃ |
最佳活性区间，高于60℃易失活 |
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反应pH |
6.0–7.0（自然pH） |
无需调节，避免引入盐分影响肥效 |
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反应时间 |
2–4小时 |
水解度达85%以上，游离氨基酸含量≥3.0% |
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酶添加量 |
0.1–0.3%（以鸡肝鲜重计） |
建议起始用量0.2%，依原料质量微调 |
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灭酶条件 |
85–95℃，维持10–15分钟 |
彻底失活，防止过度水解导致氨味释放 |
注：推荐采用恒温水浴或夹套反应釜，配备定时搅拌装置，确保均质反应。
使用方法
1）原料预处理：新鲜鸡肝绞碎至≤5 mm颗粒，按1:1–1:3比例加水（或不加水）制成浆状；
2）加酶反应：按原料质量0.2%称取本品，均匀撒入浆液中，启动搅拌；
3）恒温酶解：升温至52℃±2℃，保温2.5–3.5小时，期间每30分钟搅拌1次；
4）灭酶终止：迅速升温至90℃，维持12分钟，冷却至室温；
5）后处理：可直接浓缩、喷雾干燥制粉，或作为液体肥基质使用。
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