木聚糖酶是一组酶，而非一种酶。主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 内切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶。
《食品级木聚糖酶工业应用》烘焙/啤酒/果汁/功能糖生产
食品级木聚糖酶｜烘焙专用增容剂｜啤酒酿造降黏专家｜果汁澄清核心酶制剂｜低聚木糖生产关键原料｜pH4.0-7.0广适性｜耐高温55℃持续活性｜面包体积增大｜馒头表皮光洁度提升｜麦汁过滤速度提高｜苹果汁透光率超｜酶活5万-50万U/g可定制｜25kg食品级包装｜免费提供工艺适配方案｜支持来样测试验证｜COA认证文件下载｜批量采购享专属技术服务
本产品是通过选育的李氏木霉（Trichoderma reesei）经深层液体发酵提纯而成。
木聚糖酶可以将饲料的非淀粉多糖（NSPS）分解成较小聚合度的低聚木糖，从而改善饲料性能 ，消除或降低非淀粉多糖在动物肠胃中因粘度较大而引起的抗营养作用同时它可以破坏植物细胞壁的结构，提高内源性消化酶的活性，提高饲料养分的利用 另外，木聚糖酶在造纸 食品和纺织 烘培、饲料、酿酒、果汁加工、低聚木糖生产等行业中的应用也较为广泛。
该酶在较宽的温度（30-80℃）和中偏酸的pH范围内（pH4.0-6.0）均具有良好的水解活性
CAS No. 9025-57-4 EC 3.2.1.8
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