酸性蛋白酶
【产品用途】:酸性蛋白酶是由黑曲 霉优良菌种经发酵精致提炼而成，可在 低pH 值条件下，有效水解蛋白质，广泛 应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品 加工等行业。
【具体应用】:
1. 白酒工业。本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，可提高 发酵速度和出酒率。
2. 食品工业。食品上用以淀粉改良，通过分解蛋白质，释放氨基 酸，增强淀粉制食品的风味层次、改良品质和提高营养价值。
3.啤酒生产。能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。
4.食醋生产。在发酵食醋工艺后熟步骤添加黑曲霉酸性蛋白酶，可 提高氨基酸态氮、可溶性固形物、还原糖、不挥发酸的含量。酿造出的 食醋口味柔和，香气浓郁，香而微甜，醇厚味鲜。
【作用范围】:
1.最适温度：主要集中在40-55℃之间；
2.最适pH 值：通常为2.0-5.0。
【储存条件】: 本品应密封避光，储存于阴凉、干燥、通风处。
【保质期】: 25℃以下低温干燥环境，18个月。
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