解决方案
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纤维素酶与果胶酶
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漆酶、多酚氧化酶或过氧化物酶和单宁酶处理的茶叶可以改善茶叶食品的色泽多酚氧化酶 多酚氧化酶是自然界分布极广的一种酶, 茶树中天然存在的酶类。在茶叶领域关于多酚氧化酶的研究始于红茶发酵,早期的茶叶发酵研究不可避免地受到工业发酵的影响，事实上茶叶中“发酵”...查看详情 -
茶叶应用之---纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶等提取可分解细胞壁, 使细胞结构破坏, 有利于固形物的溶出及浸提率的提高纤维素酶与果胶酶 在速溶茶生产中，速溶茶产品制率低是重要原因之一。根据资料报道，我国目前的速溶茶制率仅为15%～20%，而国外可达25%～30%。成熟的植物细胞壁由胞间层、初生壁及次生壁构成。其...查看详情
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