山梨酸钾作为食品防腐剂，普遍应用在食品以及饲料加工业，同时也用于化妆品、医药保健品，烟草行业的防腐保鲜剂、作为不饱和酸也用于树脂、香料以及橡胶等行业当中。不过其在食品防腐以及饲料当中的应用最为广泛。
山梨酸钾已被联合国粮农组织推荐为安全、高效的食品防腐剂。
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